хариус

Хариус

Хариус — рыба средних размеров из семейства лососевых. Характерным признаком хариуса является его большой спинной плавник, который своей задней частью в сложенном состоянии достигает жирового, а иногда и основание хвостового плавника. Спинной плавник хариуса рыболовы сравнивают с парусом. Хариус является одной из популярных рыб у рыболовов, ловящих нахлыстом, на спиннинг, или на поплавочную удочку. Мясо хариуса считается диетическим, из-за высокого содержания белка и низкого содержания жиров, оно обладает нежным вкусом и ароматом. Расскажем об этой рыбе подробнее.

Внешний вид

Тело хариуса

Хариус обладает вытянутым, обтекаемым и сильным телом, которое позволяет ему перемещаться в воде с высокой скоростью, в том числе навстречу сильному течению. Тело покрыто крупной, плотно прилегающей к телу чешуей. Блестящие чешуйки хариуса имеют разный цвет, некоторые с зеленоватым или голубоватым отливом. Спина хариуса имеет темно-серый цвет, с черным пятнами по бокам.

хариус

Главной отличительной особенностью хариуса является его большой спинной плавник. В сложенном состоянии спинной плавник хариуса достает до хвостового плавника. Рыболовы, из-за его большого размера, сравнивают его с флагом, парусом или веером. По спинному плавнику хариуса можно отличить самца от самки. У самки хариуса спиной плавник одинаковой высоты по всей длине, либо даже становится немного ниже к хвосту. У самца хариуса спинной плавник увеличивается в высоту ближе к хвосту. На спинном плавнике хариуса располагаются пятна красноватого цвета и вертикальные полосы бирюзового или фиолетового оттенков.

Между спинным и хвостовым плавниками расположен небольшой жировой плавник, который указывает на лососевое происхождение хариуса.

хариус

Анальный и хвостовой плавники имеют красно-бордовый оттенок. На хвостовом плавнике расположены пятна разного размера, имеющие красноватый цвет и темные полосы с сиреневым или синеватым отливом. Как правило европейские хариусы бледнее и менее пятнистые, чем представители других видов.

Голова хариуса достаточно узкая, на ней расположены большие выпуклые глаза. Рот хариуса не слишком большой, верхний. Во рту расположены зубы в виде щетки.

Окраска тела

Хариус заслуженно считается одной из самых красивых пресноводных рыб, живущих на территории нашей страны. Окраска хариуса дает ему возможность выживать в сложных условиях, тщательно маскируя его от врагов.

У хариуса однотонная темно-серая спина, по которой разбросаны небольшие черные пятна различной формы, которые заходят и на спинной плавник. Окрас тела хариуса сочетает комбинацию полос и пятен от ярких цветов до совсем темных, практически черных. Благодаря этим пятнам и полосам хариусы могут выглядеть зеленоватыми, синими, коричневыми или сиреневыми. Бока хариуса светло-серебристые, брюшко сероватого оттенка. Иногда встречаются хариусы с брюшком желтого цвета.

хариус

У сибирского хариуса и его подвидов над брюшными плавниками имеется крупное красноватое пятно, а на самих брюшных плавниках имеются красно-бурые полосы, с фиолетовым отливом. Хвостовой и анальный плавники красно-бордовые.

Окраска хариуса определяется не только его генами и условиями в которых он обитает. Хариусы живущие в крупных реках имеют более светлую окраску, а те которые живут в небольших речушках более темную.

В период нереста окраска хариуса становится еще более яркой и привлекательной, молодые хариусы приобретают мальковую окраску, с поперечными темными полосами.

Возраст и размеры хариуса

Максимальный размер хариуса зависит от вида, самым крупным среди хариусов считается хариус европейский, он достигает размера до 40-50 см, некоторые особи до 60 см. Вес такого хариуса может достигать 5-6 кг, но чаще до 3-4 кг. Крупных размеров достигает также хариус монгольский, вес самых крупных экземпляров может доходить до 5-6 кг.

хариус

Скорость роста хариуса зависит от богатства кормовой базы, температуры воды, светового режима, насыщенности воды кислородом. Если условия обитания хариуса благоприятные, то к возрасту 7-8 лет он достигает веса 2,5 кг, если же условия оставляют желать лучшего вес 7-8-летнего хариуса не будет превышать 500-700 грамм. В уловах рыболовов преобладают хариусы длиной 25-35 см и весом чаще всего не более 1-1,5 кг.

Наиболее благоприятные условия для жизни хариуса имеются в крупных реках в умеренном климате, в таких местах встречаются хариусы максимальных размеров. В водоемах более высоких широт условия для жизни хариуса не такие благоприятные, и он достигает здесь значительно меньших максимальных размеров. В горных сибирских озерах встречаются хариусы карликовых размеров, до конца своей жизни они сохраняют яркую расцветку с темными полосами по бокам, как у мальков.

хариус

Максимальная продолжительность жизни хариуса составляет порядка 14-15 лет, но в природе только единичные особи достигают такого преклонного возраста.

Родственники и виды хариусов

Хариусы относятся к отряду лососеобразных семейство лососевых, в которое входят подсемейства хариусовые, сиговые и лососевые. Таким образом, ближайшими родственниками хариусов являются сиги и лососи.

хариус

На территории нашей страны обитают три основных вида хариуса и несколько подвидов и разновидностей.

Европейский хариус

хариус

Распространен по всей Европе, от Великобритании до Урала. На территории нашей страны обитает в бассейнах рек и озерах Севера Европейской части России. От других видов хариусов отличается более яркой раскраской и увеличенным размером спинного плавника. Максимальный размер европейского хариуса доходит до 50 см.

Половая зрелость у европейского хариуса наступает раньше, чем у сибирского. Самки начинают откладывать икру в двух летнем возрасте, самцы становятся способны к размножению в возрасте 3-4 лет.

Вам может быть интересно:  Pontoon 21 Cheerful 40SP-MR. Не унывай!

Сибирский хариус

Обитает практически во всех водоемах северных и восточных регионов Сибири, в южных регионах Сибири встречается в холодных озерах и реках предгорий. Обитает в озере Байкал и реках его бассейна.

хариус

От других видов хариусов отличается более темной расцветкой, более крупным ртом, спинной плавник более широкий, но более короткий. Парные плавники оранжевого оттенка, непарные густо-лилового оттенка. На спинном плавнике большие пятна, с металлическим блеском. Сибирский хариус образует несколько подвидов и разновидностей.

Сибирские хариусы обитающие в северных приполярных областях растут медленно, в возрасте 9-10 лет они редко весят не более 500 грамм. Сибирский хариус весом в 1 кг у рыболовов уже считается трофеем. Во многих водоемах Сибири встречаются карликовые формы сибирского хариуса весом не более 200 грамм.

Монгольский хариус

хариус

Монгольский хариус считается одним из самых крупных представителей рода хариусов. Монгольский хариус обитает в водоемах северо-западной Монголии.

Распространение

Различные виды хариусов обитают на всей территории северной части Евразии, а также в северной части Северной Америки.

Европейский хариус распространен по всей северной части Европы от Франции на западе, до Урала на востоке. Популяция европейского хариуса значительно снизилась, и во многих европейских реках, где он раньше жил, теперь его уже нет.

хариус

Монгольский хариус имеет ограниченный ареал, он живет только в озерах на севере Монголии, недалеко от границы с Россией.

Сибирский хариус имеет самый широкий ареал, несколько его подвидов населяют всю азиатскую часть России, от Урала, через всю Сибирь, вплоть до восточной оконечности Евразии. Американские подвиды сибирского хариуса встречаются в Северной Америке, в больших количествах хариусы встречаются в водоемах Канады.

Места обитания хариуса

Хариус любит чистую, быструю, прохладную воду, насыщенную кислородом. Он живет как в равнинных, так и в горных реках, но предпочитает последние. Может встречаться в крупных ручьях. Водятся хариусы и в озерах, хотя и значительно реже. Хариус может обитать в водоемах на высоте до 2300 метров. Может жить в солоноватой воде, встречается в дельтах больших сибирских рек, но держится в них у поверхности, где вода ближе к пресной.

хариус

Любимыми реками хариуса являются реки с неровным извилистым руслом, с множеством ям и быстрин, имеющих твердое каменистое или галечное дно.

Любимые места обитания хариуса в водоемах:

  • Перекаты и пороги со стремительным течением, любимые места обитания хариуса, вода здесь наиболее прохладная и чистая.
  • В глубоких омутах и ямах хариусы держатся только зимой, искать их здесь летом бесполезно.
  • В маленьких реках и ручьях хариусы держатся около берега, в больших реках держится подальше от берега, подплывая к нему только утром и вечером в поисках пропитания.
  • Хариус выбирает себе места стоянок рядом с каким-нибудь укрытием, в роли которого могут выступать поваленные в воду деревья, коряги, камни или растительность на речном дне, свисающие в воду ветки деревьев.
  • Рядом со стоянкой хариуса обязательно должен быть чистый участок акватории, плес, на котором он будет искать себе добычу.

Образ жизни хариуса

Хариус относится к рыбам ведущим одиночный образ жизни, даже молодые хариусы предпочитают держаться по одиночке, а не в стае. Причина одиночного образа жизни хариуса в том, что таким образом он избавляется от пищевой конкуренции с другими рыбами своего вида.

Хотя из этого правила есть и исключения, когда на реке не хватает хороших перекатов, на одном из них может собраться группа из 6-12 хариусов. Большое количество хариусов может собраться на одном перекате, также в том случае, если на него течение выносит очень много пищи, но пройдет время количество пищи уменьшится и хариусы вновь рассредоточатся по реке.

 

 

хариус

Даже если хариусы держатся группой, внутри группы не устанавливается никаких особых отношений, хариусы просто живут недалеко друг от друга.

Хариус активно кормится с утра и по вечерам, когда нет яркого солнца, но и не слишком темно, в это время хариус поднимется к поверхности воды для поиска подлетающих к воде насекомых. Днем хариус держится в укромных местах, на глубине, за камнями или корягами.

Ночью хариус предпочитает находиться на большей глубине. Взрослые хариусы редко поднимаются к поверхности воды, предпочитая проводить время недалеко от дна.

Большую часть времени хариус стоит за каким-нибудь укрытием, внимательно наблюдая за происходящим вокруг. Как только в его поле зрения покажется какая-нибудь живность: личинка или упавшее в воду взрослое насекомое, они тут же становится его добычей.

хариус

В течение года хариусы совершают две сезонных миграции. Весной, в период весенних паводков хариусы направляются вверх по течению к истоку реки и поднимаются в ее притоки. Здесь они нерестятся и нагуливают жир. Хариусы живущие озерах, весной двигаются вдоль берега озера, в поисках притоков, в которые они поднимаются для нереста и нагула. Самые крупные хариусы, предпочитающие держаться в одиночестве, заплывают обычно дальше других в поисках благоприятного места для нереста.

Вам может быть интересно:  Плетеный шнур PowerPro

Осенью, с наступлением холодов хариусы скатываются вниз по реке, где зимуют в ямах, на глубине. Зимой хариус мало двигается, но продолжает питаться. В ходе таких сезонных миграций хариусы не преодолевают значительные расстояния, обычно они перемещаются не более, чем на несколько десятков километров.

хариус

Хариус очень внимательная и осторожная рыба, он замечает все что происходит на поверхности воды и на берегу. При любом подозрении на опасность хариус уходит в укрытие или на глубину.

В вечернее врем можно наблюдать как хариусы выпрыгивают из воды на высоту до полуметра, переворачиваясь в воздухе и хватая насекомых низко летающих над водой.

Чем питается хариус

Хариуса можно назвать всеядной рыбой. Основу рациона хариуса составляют различные насекомые, которые либо живут в воде (ручейники, веснянки, поденки), либо случайно упавшие воду (оводы, жуки, кузнечики).

Хариусы способны выпрыгивать из воды и хватать насекомое, которое слишком близко приблизилось к воде, прямо на лету. Большая скорость и высокая маневренность позволяют хариусу стремительно и высоко выскакивать из воды, чтобы схватить свою добычу.

хариус

В водоемах где живут ручейники, хариус активнее всего питается именно ими, ручейники могут составлять три четверти его рациона.

Хариус может часами стоять за своим укрытием, рядом с потоком быстрого течения, терпеливо ожидая, что река сама принесет ему что-нибудь съедобное.

Хариусы самого разного размера, как крупные, так и мелкие, с удовольствием поедают мелких ракообразных, моллюсков, червей и различных личинок, собирая их со дна водоема.

Весной, во время нереста хариусы с удовольствием лакомятся икрой других рыб. В самое голодное время, когда другой пищи хариус не может найти, он утоляет свой голод водорослями.

хариус

С увеличением возраста хариуса и его размеров происходит смена пищевых предпочтений. Взрослые крупные хариусы начинают охотиться на мальков, устраивая засады рядом с подводными укрытиями. Самые крупные хариусы охотятся на мышей, землероек, полевок и других мелких грызунов, которые во время миграций пытаются переплыть небольшую речку или ручей.

Хариус наиболее питается в утренние часы, а днем подбирает насекомых, оказавшихся в воде. Крупный хариус дневные часы проводит в укрытии, среди камней, на глубине.

Размножение хариуса

Самки хариуса становятся способными к размножению по достижению ими возраста двух лет, а самцы способны к размножению только к трем годам.

С наступлением периода размножения, внешний вид самца хариуса меняется. Окрас самца становится особенно ярким и впечатляющим, большой верхний плавник увеличивается в задней части, становясь похожим на шлейф. Ученые предполагают, что такой большой спинной плавник самца хариуса своими движениями, не дает молокам быстро сносится течением, повышая тем самым эффективность процесса оплодотворения икры.

хариус

Нерест хариуса начинается с потеплением, когда вода прогревается до температуры 7-8 градусов на севере страны и до температуры 9-11 градусов на юге. Такая температура воды, как правило, устанавливается в конце апреля — мае в южных регионах и только в начале июня в северных регионах. Время нереста сибирских хариусов приходится на период максимального уровня воды в реках.

Для нереста хариус выбирает мелководные участки реки, где глубина составляет от 30 до 70 см. На месте нереста хариусов должно быть умеренное течение и песчаное или галечное дно. Хариусы обитающие в озерах выбирают для нереста либо мелководные места около берега, либо уходят для нереста в мелкие речки и ручьи впадающие в это озеро.

хариус

Перед откладыванием икры самка хариуса строит гнездо, в виде углубления на дне, куда и откладывает икру. Самка откладывает икру общим количеством от 3 до 35 тысяч икринок, которая опускается на дно. Самец присыпает отложенную икру песком, для ее защиты от поедания другими рыбами. Икра хариуса имеет диаметр икринки около 3 мм, она имеет светло-желтый оттенок. После того как икра отложена, самец и самка покидают нерестовый участок и возвращаются к постоянным местам обитания.

Через 15-20 дней из икринок появляются мальки хариуса. Мальки хариуса развиваются очень быстро, при хороших условиях к концу первого года они достигают длины в 15 см.

хариус

Размножение хариусов не отличается высокой эффективностью, значительная часть отложенной икры поедается другими рыбами, значительная часть хариусов гибнет от хищников на стадии мальков, из 10 мальков хариуса выживают только 2-3.

Враги хариуса в природе

Пока хариус не достигнет размеров взрослой рыбы, он является объектом охоты многих водных наземных хищников. В воде на молодого хариуса охотятся хищные рыбы: щуки и таймени. Такие птицы-рыболовы как оляпки, зимородки, крачки и чайки, также поедают молодого хариуса.

Среди наземных животных на хариуса охотятся крупные водоплавающие млекопитающие, такие как норки и выдры, хищные наземные млекопитающие: рыси, песцы и медведи.

хариус

Щука и таймень — два главных врага взрослого хариуса в реке. В тех водоемах где щуки и тайменя нет, хариус становится вершиной пищевой цепи и угрожать ему могут только хищники, живущие вне воды. В первую очередь это человек.

Люди наиболее опасны для хариуса, большинство взрослых хариусов страдает от них. Хариус очень ценится как вкусная рыба, поэтому там где это разрешено, ведется его активная ловля, а там где его ловить запрещено, хариуса истребляют браконьеры.

Вам может быть интересно:  Воблеры на щуку

Ловля хариуса

Хариус представляет большой интерес для спортивного и любительского рыболовства, причина этого как его прекрасные вкусовые качества, так и интересный процесс его ловли. Ловля хариусов в промышленном масштабе практически не ведется.

Хариус очень осторожная и сильная рыба, поймать ее честь для любого рыболова. Процесс ловли хариуса очень захватывающий и интересный, требующий особого мастерства от рыболова. Хариус большую часть своей жизни проводит на сильном течении, в постоянной борьбе с которым он становится невероятно сильным и выносливым. Попавшийся на крючок хариус, даже весом 200-300 грамм, упорно сопротивляется и ведет себя как рыба значительно более крупного веса. Поимка трофейного хариуса для рыболова настоящая победа.

хариус

Хариуса можно ловить самыми разными способами. Летом хариуса ловят нахлыстом, на поплавочную удочку, спиннингом. Зимой ловят на мормышку.

Ловля хариуса нахлыстом является одним из самых интересных и захватывающих способов ловли этой рыбы. При ловле хариуса нахлыстом в качестве приманки используются специальные искусственные мушки, имитирующие насекомых. Мушка должна как можно точнее имитировать насекомое, иначе такая внимательная и осторожная рыба как хариус заподозрит обман. Хариус обладаем отличным зрением, поэтому обмануть его плохо сделанной мушкой невозможно.

хариус

Хариуса можно с успехом ловить на поплавочную удочку. В качестве наживки могут использоваться: червь, малек, опарыш, личинка короеда или кусочек свежей рыбы. Ловля хариуса на поплавочную удочку ведется весной, летом и в начале осени. Поплавок при ловле хариуса должен быть небольшим, легким, чувствительным не яркой раскраски. Леску используют толщиной не более 0,15-0,20 мм. Успешной может быть ловля хариуса на удочку в проводку. Ловля ведется в омутах с водоворотами и ямках, со слабым течением на реке. При ловле в проводку, можно ловить на течении, закидывая наживку в струя и сплавляя приманку на 15-20 метров вниз по течению, если этому не мешают кусты или другие рыболовы.

При ловле хариуса на спиннинг, рыболовы используют небольшие вращающиеся блесны, микроколебалки и воблеры небольшого размера. Ловля хариуса спиннингом чаще всего ведется на перекатах и других местах реки с быстрым течением. Блесны при ловле хариуса чаще всего используются номеров №1 и № 2. Использование более мелких блесен ведет к увеличению поклевок совсем мелкого хариуса. Хариус не ярко выраженный хищник, поэтому он не будет гнаться за быстро проплывающей вращалкой или воблером. Подмотку лески нужно выполнять очень медленно.

хариус

Хариус хорошо ловится не только летом, но и зимой. При подледном лове хариуса применяются обычные зимние рыболовные снасти: удочки с кивком и мормышкой. Для увеличения эффективности ловли на крючок мормышки подсаживают червя или кусочен рыбы. При ловле хариуса на мормышку, сначала опускают мормышку на дно, затем резким взмахом удильником поднимают мормышку над дном, затем ждут когда мормышка свободно планирует на дно. Подбросы мормышки повторяют, пока не почувствуют поклевку хариуса.

Хариус в кулинарии

Мясо хариусов достаточно вкусное и нежное, с приятным запахом, по вкусу напоминающее мясо форели и лосося. Мясо хариуса не красное, а светло-розового оттенка.

Мясо хариуса является ценнейшим источником белка, имеет низкое содержание жира, обладает сбалансированным витаминно-минеральным составом. В мясе хариуса мало костей и оно не имеет запаха тины.

хариус

Настоящим деликатесом является икра хариуса. Икра хариуса особенно популярна в Сибири и на Дальнем Востоке. В икре хариуса содержатся незаменимые аминокислоты, фосфор, калий и кальций, в ней много полезных полиненасыщенных жиров и легко усваиваемого белка.

Приобрести мясо хариуса можно в специализированных рыбных магазинах или на специальных сайтах в сети Интернет, занимающихся доставкой продуктов на дом. Цена хариуса в магазинах обычно составляет около 800 руб./кг.

Из хариуса можно приготовить множество необычных, оригинальных и вкусных блюд. Хариуса можно варить, жарить, тушить, солить и запекать.

Мясо хариуса имеет тонкий, своеобразный вкус и аромат, поэтому оно не стоит при приготовлении добавлять к нему большое количество специй и приправ.

хариус

Из хариуса получается прекрасная, вкусная и ароматная уха, особенно если она приготовлена прямо на берегу, из свежевыловленного хариуса.

Очень вкусное блюдо, которое можно приготовить из хариуса, это рулетики. Для того,чтобы приготовить рулетики из хариуса, нужно предварительно замариновать филе хариуса в маринаде из сметаны, соли, перца и чеснока. Время маринования не менее часа. После этого, филе сворачивают в рулетик, скрепляют зубочисткой и поджаривают на сковороде,со всех сторон до образования аппетитной корочки.

Рыболовы готовят хариуса сразу после вылова, по особому рецепту. Пойманного хариуса почистить, посыпать солью и молотым перцем, завернуть в три слоя алюминиевой фольги и запекать в горячей золе костра в течение 35-40 минут. Такой хариус, приготовленный на костре, ароматно пахнущий дымом, способен удивить своим вкусом и ароматом даже повара из хорошего ресторана.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *